Descrizione Vino di notevole finezza ed eleganza che ricorda i grandi rossi di Borgogna,
dalla quale proviene.Una delle migliori aree per la coltivazione
del Pinot Nero è stata individuata nel terreno calcareo di Roverè della
Luna, a nord della città di Trento.Esclusivamente Pinot nero, vitigno introdotto oltre
cent'anni fa dall'Istituto Agrario di San Michele, che ha trovato in
Trentino una discreta diffusione nonostante il basso rendimento
unitario, grazie alla sua indiscussa qualità. Il grappolo è piccolo,
cilindrico, compatto e quindi particolarmente sensibile alla botrite
(marciume) specie se coltivato in zone non ideali.La vinificazione è condotta
secondo il tradizionale schema "in rosso" con media durata della
macerazione. Seguono la conservazione e l'affinamento in tank di
acciaio inox, quindi un rapido "passaggio" in botti di rovere ed infine
l'imbottigliamento.Colore rosso rubino con
caratteristiche sfumature mattonate più evidenti con l'invecchiamento
prolungato. Profumo molto pronunciato di frutti rossi, vagamente
ammandorlato ed etereo. Sapore: secco, armonico e delicato, con
sottofondo piacevolmente amarognolo.
