Descrizione La maizena o amido di mais è una polvere bianca finissima, ottenuta dalla macinazione dei chicchi di mais.
come addensante, per esempio nella preparazione di minestre, salse, creme pasticcere, budini o gelati;
al posto delle uova: ogni uovo previsto dalla preparazione può essere sostituito con 2 cucchiai di maizena;
per rendere più friabili gli impasti, come nel caso dei biscotti al grano saraceno e nocciole;
per legare e rendere soffici i dolci lievitati, come nel caso del nostro plumcake ai mirtilli o della torta integrale allo yogurt;
in sostituzione della farina di frumento, per le preparazioni senza glutine.
